昨夜の夜ご飯メニュー

いつも朝の家事を終えた後に夜ご飯を何にするのか大体の計画を立てるのですが、昨日はそれがなかなか決まらなくて困りました。私の調子が悪くておとといは外食にしてもらったので、昨日こそはちゃんとしたものを作りたかったんですよね。ちなみに外食ではカレーを食べました。夫はマヨネーズをかけたからあげが乗ったカレーという超高カロリーカレー!というわけで、ヘルシーかつ栄養バランスの取れたものが望ましくはありました。
冷蔵庫をのぞいてみたら、食材として使えそうなのは鶏ムネ肉とお中元に頂いたハーブウインナー、野菜がいろいろ。悩みましたがたまには洋食にしてみようかなということで、メインは鶏ムネ肉のコンフィを作ることにしました。といっても、鍋を使ってゆでるのは面倒なので、ジップロックにお肉を入れて炊飯器で保温して作る簡単コンフィです。火が通ったらフライパンで焦げ目をつけるので、ついでに付け合せの野菜もバター炒めにしました。にんじんといんげんです。スープは頂いたとうもろこしを使った冷製コーンポタージュスープ。レタスをちぎってハーブウインナーとナスを焼いてサラダも作りました。このメニューに米をつけるのは違うな?と思ったので、夫の職場近くにあるおいしいパン屋さんで買って帰ってもらったバゲットを添えたらできあがり。
あっさりしすぎたかな?と思いましたが、夫もおなかいっぱいになってくれたようです。ご飯づくりも毎日となると大変ですが、やっぱり嬉しそうに食べてくれる人がいるとがんばれますね。

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